Das Personalrestaurant der Empa, das von SV Schweiz betrieben wird, stiess im vergangenen Jahr rund 13,5 Prozent weniger CO2 aus als im Vergleichsjahr 2012. Möglich macht dies ein attraktives vegetarisches und saisonales Angebot. Gleichzeitig setzt SV Schweiz wenn immer möglich auf Klimagemüse. Das heisst, im Empa-Restaurant kamen im letzten Jahr 48 Prozent der verwendeten Tomaten, Peperoni, Auberginen und Gurken aus Gewächshäusern, die klimafreundlich beheizt wurden, also ohne fossile Energie, sondern lediglich mit Ab- oder Erdwärme. Der Anteil an Flugware betrug letztes Jahr noch 0,27 Prozent.

Aber nicht nur im Klimaschutz konnten Erfolge verbucht werden. Der ganze Warenkorb wurde nachhaltiger. Seit 1. Juli 2017 setzt SV Schweiz auf Tierwohlfleisch. Im Empa-Restaurant stieg der Anteil an BTS/RAUS-Fleisch auf 45 Prozent. BTS steht für «Besonders tierfreundliche Stallhaltung» und RAUS für «Regelmässiger Auslauf im Freien». SV Schweiz hat zu diesem Zweck eine Zusammenarbeit mit dem Schweizer Tierschutz STS lanciert. Sämtliche Eier und Eiprodukte stammen aus Schweizer Freilandhaltung. Und auch beim Fisch – sei es aus Wildfang oder Zucht –, konnte der Anteil an MSC- und ASC-zertifizierten Produkten nochmals erhöht werden, auf nun 68 Prozent.